玉ねぎ・しいたけ・たけのこをみじん切りにし、具の材料と混ぜておく。

粉に塩・砂糖・ＢＰ・スキムミルク・ドライイーストをいれ軽く混ぜてからラードを溶かした水(３５度)を加えて混ぜる。

まな板に打ち粉をして１つに丸めて１次発行する。
空気を抜いて５等分にしたら綺麗に丸めて５分ベンチタイム

真ん中が厚くなるように伸ばしたら具を乗せて包む。
蒸し器で２次発酵させ２０分蒸す。・・