ケーキの型に、オーブンシートを敷いておく。（薄く油を塗ってから敷くと、ずれにくいです）

“つの”が立ってきたら残りの砂糖（B）を2～3回に分けて加え、更に泡立てる。“つの”がピンと立ったらOK！

６に◆を入れ、底から持ち上げて切るように、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。※艶が出るほど混ぜるのはNG！

シートを敷いた型に５を入れ、カードなどで平らにして190度に余熱したオーブンで10分焼く。
粗熱が取れたら型から外す。

<チョコムースの作り方>
生クリームを5～6分立て（とろり、ゆっくり落ちるぐらい）にする。

耐熱ボウルに卵黄と、合わせておいた★印を入れて湯煎（80度ぐらい）しながら泡だて器（電動がオススメ）で混ぜる。

９の生クリームを、１２に一気に加え、ゴムベラで混ぜる。（チョコが固まりやすいので手早く）
※混ぜすぎないように注意！

<仕上げ>
粗熱がとれたスポンジに１３を塗り、3等分に切ってムースが内側にくるように重ね、ラップでぴったり包む。

冷蔵庫でムースが固まるまで冷やし、粉砂糖をふったら完成！