鍋に水と出汁パックを入れ中火で過熱、お湯が沸く前に酒、みりんを投入。

沸騰したら出汁パックを取り出し、鶏肉を入れる。

フライパンにゴマ油をほんの少々（２滴くらい）垂らし、ブツ切り（！？）にしたネギを炒め焦げ目をつけ、つけ汁に投入。

めんつゆ、薄口醤油、濃口醤油で味付けし、塩で味を締めたらつけ汁の出来上がり。