サヴァを３枚におろし身をさらに半分にする。無理して骨を抜くと煮崩れリスク高となるためほどほどに。ホドホドの実を食べよう。

サヴァをバット（といっても北斗の拳の文句ばっかり言う小僧ではなく）に並べ、熱湯を回しかけ、霜を降ったらすぐに湯を捨てる。

鍋にだし汁・砂糖・醤油・酒・酢・砕いたしょうがを入れ、煮立たせる。サヴァを並べ、落としブタをして弱火で煮る。

煮汁が半分くらいになったら、芝麻醤白いりごまをつぶしながら加え、煮立たせたらできあがり。

器にもって、小口切りあさつきをふる。（出た！小口切り）身をほぐし、胡麻だれにつけながら食べればいいと思うよ。