バターとショートニングは常温に戻して置いてください。
柔らかくしておく方が混ぜる時に楽です。

薄力粉２００ｇとベーキングパウダー小１は混ぜ合わせて振るっておくと吉。

始めに、バター４５ｇをボールに入れてクリーム状になるまでしっかりと混ぜます。
※バターの量は正確にしてください。

バターがクリーム状になったら、其処に砂糖６０ｇを２～３回分けていれ、白っぽくふんわりとするまで混ぜ合わせてください。

白っぽくふんわりとしてきたら、其処にバニラエッセンス、牛乳、ショートニングを加えて、よく混ぜ合わせます。

混ざったら、振るっておいた粉を投入。ここは２～３回に分けなくても大丈夫です。
ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。

ぽろぽろとしてきて、ある程度大きな塊が出来てきたら、手で一つにまとめて、ラップに包み、１～２時間冷蔵庫で生地を休ませる。

オーブントースターを予め温めておく。
冷蔵庫から生地を取り出して、好きな型でぽこぽこ抜く。

クッキングシートの上に等間隔で並べ、６００ｗで８～１０分焼く。
焼きあがったら、お皿に移し変え、冷めるまで放置。

☆薄力粉を１０ｇ減らして、ココアを１０ｇ入れたらココアクッキーに、きな粉を１０ｇ入れたらきな粉クッキーになります。

☆７の時、なかなか生地がまとまらない場合は、牛乳を大１足してください。