小さなボール等に合わせ調味料の材料を入れておきます。

さつま芋を良く洗って1cmの角切りにし、水にさらしてアク抜きします。
※水を2～3回取り替えてください。

ピーマン、しいたけ、玉ねぎをそれぞれ1cmの角切りにします。

鶏肉を1cmの角切りにし、塩こしょうを軽くし、しょう油(小さじ1)をかけて混ぜ合わせておきます。

耐熱皿に水気を切ったさつま芋をのせてラップし、電子レンジで4分加熱します。

フライパンに油を引き、中火で鶏肉の色が変わるまで炒め、玉ねぎ、しいたけ、さつま芋、ピーマンの順に炒めます。

火が通ったら、①の合わせ調味料をよくかき混ぜてからフライパンに入れ、全体を混ぜ合わせて完成です。