すり鉢にクルミを入れ、すりこ木で粗めに潰します。1/3量を取っておきます。すり鉢がなければ全部刻んで４で加えます。

残りのクルミをさらにすりつぶして１の豆腐をいれます。滑らかになるまでまぜます。
すり鉢がなければ手でつぶしても大丈夫。

２の菜の花、３で取っておいたクルミを混ぜて出来上がり。

上からオリーブオイルお好みでツツーっと垂らします。
ここで砕いたクルミや粉チーズはここでかけても。