お湯を沸かし、キャベツをさっと茹でて冷水に取り、食べやすい大きさに切りぎゅっと水気をしぼっておく。茹でたお湯はとっておく

きゅうりは縦半分に切って、斜めにスライスし、塩少々をふり軽くもみしんなりしたら、さっと水洗いしてぎゅっと水気をしぼる。