苺はヘタを取り、好みのサイズに切っておく。

テフロン加工の大きいフライパンもしくはお鍋に苺を入れ、その上からグラニュー糖をかけてしばらく放置。

苺がグラニュー糖を吸収して色が変わって、水分が出てきたら中火の火に掛ける。

2～3分で更にたっぷりの水分が出てくるので、弱火にする。

灰汁を取りながら、木べら等でかき混ぜ煮詰めていく。

水分が減ってきたら、一度綺麗なスプーンで味見。お砂糖が足りない場合には50gずつ足して下さい(ポイント参照)。

味が整った時点で☆の材料を投入しひと混ぜしたら完成。

熱湯消毒した瓶に入れて冷めたら冷蔵庫で保管して下さい。