茄子は１cm程の厚さにスライスし塩水につけて灰汁を抜く。

鶏肉は小さなサイコロ状に、ミントは刻み、くるみは粗みじんにする。

ボウルに②を入れオイル、塩こしょうをし５分ほど寝かせ、オーブンを１７０度で予熱しておく。

茄子の水気を切り、鶏肉を挟んで深め（茄子が隠れる高さ）のオーブントレイに置く。

トマトソースを鶏肉が半分隠れるくらいまでトレイに注ぎ、アルミホイルを被せる。

オーブンで４０分から１時間程度茄子が柔らかくなるまで焼いて出来上がり。