おからを耐熱容器に入れ、ラップをせずに600Ｗのレンジで１分半加熱して冷ます。冷めたら牛乳を混ぜておく。

ボウルにミンチ、みじん切りにした玉ねぎ、卵、塩・こしょう、ナツメグを入れて、肉に粘りが出るまでよくこねる。

おからを加えて、さらによく混ぜる。まんべんなく混ぜられたら、４等分して小判型に成形する。

サラダ油を熱したフライパンで焼く。最初は中火で焼き目をつけ、ひっくり返したらふたをして弱火にし、蒸し焼きにする。

上から軽く押さえて、透明な肉汁が出てくればＯＫ♪ハンバーグを取り出して、しめじをフライパンに入れ、弱火のまま加熱する。

しめじがしんなりしたら、★の材料を加えて中火にし、軽く煮詰める。少しとろみがつくくらいまで。