むらさき芋は焼き芋にする。冷めてから皮を剥いて、１㎝の角切りにしておく。
バター卵は室温にもどす。

フライパンに※のバターを入れ火にかける。そこに刻んだむらさき芋と※の砂糖を加え焼絡める。お皿に取り出しておく。

オーブンを180度に予熱します。
ボウルにバターを入れ泡だて器でクリーム状に練り、そこに砂糖を加えてしっかり混ぜます。

溶き卵を少しづつ加えその都度手早くまぜます。(分離しないように手早くまぜる。)

薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけながら加えサックリまぜます。６割くらい混ざったら芋とバニラエッセンスを加えます。

全体がなじむように混ぜ合わせます。
カップにとりわけます。
オーブン180度で24分焼きます。

焼け上がったら冷ましておきます。粗熱がとれたらかるくラップしておくとしっとり仕上がります。

生クリーム100mlに大さじ１の砂糖を加えてホイップします。
カップケーキの上に絞り出し、あんこと栗をトッピングします。