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ホシノ酵母ムギュもちプレーンベーグル
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ホシノ酵母ムギュもちプレーンベーグル-レシピのメイン写真

ホシノ酵母ムギュもちプレーンベーグル

tutu
tutu @cook_40048957

香り良いプレーンベーグル
このレシピの生い立ち
久しぶりのホシノ酵母で
一晩冷蔵庫発酵でムギュムギュまではいかず、十分噛みしめる味になってる

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久しぶりのホシノ酵母で
一晩冷蔵庫発酵でムギュムギュまではいかず、十分噛みしめる味になってる

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tutu @cook_40048957

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一晩冷蔵庫発酵でムギュムギュまではいかず、十分噛みしめる味になってる

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一晩冷蔵庫発酵でムギュムギュまではいかず、十分噛みしめる味になってる

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材料

5個小さめ
  1. 強力粉 200g
  2. 中力粉 100g
  3. ホシノ酵母生種 15g
  4. きび砂糖 10g
  5. 水30度くらい 150g
  6. 塩 4-5g
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作り方

  1. 1

    HBでよく捏ね1時間発酵(蓄熱暖房機上おく)して冷蔵庫一晩

  2. 2

    分割 成型 2次発酵30度30分ほど

    • ホシノ酵母ムギュもちプレーンベーグル作り方2写真
  3. 3

    茹であがり 適当に1-2分ほど

    • ホシノ酵母ムギュもちプレーンベーグル作り方3写真
  4. 4

    オーブン220度10分200度10分(自分のオーブンの場合)

    • ホシノ酵母ムギュもちプレーンベーグル作り方4写真
  5. 5

    ストレート、ひねり、丸

    • ホシノ酵母ムギュもちプレーンベーグル作り方5写真
  6. 6

    ムギュともちの間

    • ホシノ酵母ムギュもちプレーンベーグル作り方6写真
  7. 7

    --

    • ホシノ酵母ムギュもちプレーンベーグル作り方7写真

コツ・ポイント

冷ましてから風味が増す.温め直すよりありのままが美味しく感じる。
食感の好みによる発酵時間調節と水の量でムギュ-もちもち-ソフトふわに変わる

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tutu
tutu @cook_40048957
2012/11/12 05:55に公開

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