紅玉はよく洗って縦に八つ割にし、芯をとり、５mm厚のいちょう切りにする。

１を土鍋（大）に入れ、てんさい糖も全ての分量入れてやや強めの弱火にかける。

しゃもじ等で上下返しながら林檎から水分が出るまで待つ。糖が溶け水分が出たら弱火にして30分程煮る。

別鍋に水400ccを入れ、ペクチンを降り入れよく溶かし、沸騰寸前まで沸かして林檎の土鍋に投入。よく混ぜて15分弱火で煮る

大さじ３杯の水で溶かしたクエン酸を入れてよくかき混ぜ、火を止める。すぐに熱湯消毒した保存瓶に詰める。