パン生地
粉～塩までをボウルに入れて（塩とイーストは離す）捏ねる準備。温めにチンした低脂肪乳をイーストめがけて加える。

途中バターを加えて捏ね上げる。
キレイに丸め、濡れ布巾とビニールを被せて１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。

ガス抜きして分割。
キレイに丸めて濡れ布巾を被せ、ベンチタイム１５分ほど。

ベンチタイム中にトッピングの上新粉～黒糖までを計量してボウルに準備しておく。※ココアは篩って加えるとダマにならない。

再度ガス抜き後キレイに丸め直す。
※今回はチョコチップ入りと、クリームチーズ入りを作りました。フィリングはお好みで。

濡れ布巾とビニールを被せて２次発酵。
生地が２倍になるのが目安。

２次発酵を開始したら④に水、塩、油を順に加えてｸﾞﾙｸﾞﾙよく混ぜる。
ラップをして、２次発酵終了まで放置。

頃合いを見てオーブン２１０度に予熱。
発酵が済んだ⑥の表面に⑦を手早く塗り、好みでグラニュー糖（分量外）を振る。

←フィリング分量
（パン１個あたり）
クリームチーズ２０ｇに砂糖５ｇ、レモン汁とラム酒少々をｸﾞﾙｸﾞﾙ混ぜるだけ。