セルクルに薄くバターを塗り、ふるった薄力粉をまんべんなくまぶし、冷凍庫に入れておく。

ガナッシュを作る。
鍋に生クリームを入れ沸騰させ、チョコレートの入ったボールに入れ混ぜ合わせながらチョコレートを溶かす

粗熱が取れたらオレンジの皮、グランマルニエを加え、ラップで包み、その上からホイルで包んで冷凍庫で冷やし固め、4等分に切る

チョコレートケーキ生地を作る。
チョコレートとバターは湯せんにかけて溶かしておく。　

卵と砂糖を湯せんにかけ泡立てる。
生地が人肌程度に温まったら湯煎から外し、もったりとするまで泡立てる。

4（チョコレートとバターを溶かしたもの）にふるった薄力粉を加え、泡だて器で混ぜ合わせる。

これに5の生地の一部を加え軽く馴染ませて、ゴムベラで残りの生地を加え練らないように混ぜ合わせる

1のセルクルをディクレアボールにのせ、３分目程度、チョコレート生地を入れる。

2のガナッシュを入れて、残りのチョコレート生地をかぶせるように８分目程まで入れる。

200度のオーブンで8～10分程焼く。ナイフで生地の間をなぞり、セルクルを外す。