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簡単！うまい！ゴーヤとなすの味噌炒め
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簡単！うまい！ゴーヤとなすの味噌炒め-レシピのメイン写真

簡単！うまい！ゴーヤとなすの味噌炒め

＊えみぴよ＊
＊えみぴよ＊ @cook_40102840

柔らかい茄子と、程よい苦味のゴーヤに甘辛味噌たれが絡んで白ごはんがすすみます！冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもおすすめです。

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簡単！うまい！ゴーヤとなすの味噌炒め

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＊えみぴよ＊ @cook_40102840

柔らかい茄子と、程よい苦味のゴーヤに甘辛味噌たれが絡んで白ごはんがすすみます！冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもおすすめです。

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材料

3〜4人分
  • なす 2本（約200g）
  • ゴーヤ 1本（約250〜300g）
  • ◎味噌 大さじ1と1/2
  • ◎みりん 大さじ1
  • ◎酒 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • 生姜 1/2かけ
  • にんにく 1/2かけ
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 小さじ1
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作り方

  1. 1

    ゴーヤは縦半分に切り、種をとり、薄切りにし、塩小さじ1をふり、もみこみ5分おきます。

  2. 2

    なすは縦半分に切り一口小サイズに乱切りにします。

  3. 3

    ①を水でよく洗います。

    • 簡単！うまい！ゴーヤとなすの味噌炒め作り方3写真
  4. 4

    にんにく、生姜はみじん切りにします。

  5. 5

    フライパンにごま油を入れて中火で熱し、④を入れて炒めます。

  6. 6

    香りがしてきたら、②を入れて炒めて全体に油がまわったら、③を加えて炒めます。

    • 簡単！うまい！ゴーヤとなすの味噌炒め作り方6写真
  7. 7

    なすとゴーヤに火が通ったら、◎を加えて炒め、汁気がなくなりタレがよく絡んだら完成です。

    • 簡単！うまい！ゴーヤとなすの味噌炒め作り方7写真
    • 簡単！うまい！ゴーヤとなすの味噌炒め作り方7写真

コツ・ポイント

ゴーヤは塩揉みしてから洗い流してしっかり炒めることで苦味がやわらぎます。

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＊えみぴよ＊
＊えみぴよ＊ @cook_40102840
2026/08/19 03:56に公開
岡山県在住の栄養士です。お菓子づくり、ご飯作りが大好きです。スーパーの広告を見たり、安い食材を求めてかけめぐるのが大好きです笑詰め放題とタイムセールは格別ですね笑☆簡単で栄養があり、美味しいごはんを作れるように頑張ってます☆美容や健康も好きで、毎日の生活の中での運動や筋トレで汗を流してます。こんなわたしですがよろしくお願いします（＾＾）
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このレシピのキーワード

ゴーヤ なす味噌いため

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