こんぶは水につけておき、沸騰する前に取り出す。鰹節をたっぷりいれ、沸騰させてから数分で火を止める。

大根、人参、ジャガイモはいちょう切り。長ネギは2センチのこぶち切り。こんにゃくと豆腐は一口大、ごぼうは薄く斜めに切る。

アク抜きの為、こんにゃくは熱湯で数分茹でる。ごぼうはサッと水にさらしておく。（あまりつけてると風味が飛んでしまう）

大根、人参、ジャガイモ、こんにゃく、ごぼう、肉を軽く炒める。出汁とネギを入れて柔らかくなるまで炒め、味噌で味をつける。