パンプキン・ブロンディー(ブラウニー)

玄米粉、上新粉、アーモンドバター、ココナッツミルク等が入ったグルテンフリー・ヴィーガンのお菓子。糖尿の方もOKです。
このレシピの生い立ち
糖尿病対策を専門とする健康管理コーチの方から頂いたレシピを、更に甘さを控えめにアレンジしました。初めてサンプルを口にした時、そのユニークな食感と風味にとても驚き、早速手元になかった材料(写真1)を買いに走って、挑戦してみました。
パンプキン・ブロンディー(ブラウニー)
玄米粉、上新粉、アーモンドバター、ココナッツミルク等が入ったグルテンフリー・ヴィーガンのお菓子。糖尿の方もOKです。
このレシピの生い立ち
糖尿病対策を専門とする健康管理コーチの方から頂いたレシピを、更に甘さを控えめにアレンジしました。初めてサンプルを口にした時、そのユニークな食感と風味にとても驚き、早速手元になかった材料(写真1)を買いに走って、挑戦してみました。
作り方
- 1
<下準備1>
予めオーブンを180℃(350°F)に温めておく。写真は主な材料。 - 2
<下準備2>
ココナッツオイルを弱火にかけて溶かす。 - 3
<下準備3>
耐熱容器に溶かしたココナッツオイルを少量流し、ペーパーナプキンでまんべんなく表面を塗る。 - 4
<下準備4>
フラックスシード粉が手に入らない場合、フラックスシードをプロセッサーにかけて細かくする。 - 5
Aの材料をすべて大き目のボールに入れてまぜる。
- 6
Bの材料をすべてボールに入れて混ぜる。
- 7
5を4に加えて、ゴムベラでよく混ぜる。
- 8
7を用意した型に流し、表面を平らにならす。
- 9
8をオーブンに入れて約20~25分焼く。
- 10
オーブンから取り出して、型の周りにナイフもしくは竹串を差し、一周させる。型から取り出して16等分(5x5cm)に切る。
- 11
2日以内に食べきらない場合は、ラップをして冷凍庫で保存。食べる際に解凍して電子レンジで20秒くらい温めると良い。
コツ・ポイント
フラックスシードを省く場合は、その分玄米粉(白米粉)を増やしてください。焼き加減は竹串をさして確認できますが、個人的には焼きすぎない方が、蒸した和菓子のようなしっとり感があって美味しい気がします。保存はタッパーに入れて下さい。
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