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柿と大根のなます
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柿と大根のなます-レシピのメイン写真

柿と大根のなます

料理人TK
料理人TK @cook_40051840

秋にしか味わえない柿を使ったお総菜です。
このレシピの生い立ち
毎年、秋になると柿を大量に頂くので作ります。
お通し、八寸などに少し入れると、喜ばれます^^

秋にしか味わえない柿を使ったお総菜です。
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毎年、秋になると柿を大量に頂くので作ります。
お通し、八寸などに少し入れると、喜ばれます^^

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料理人TK
料理人TK @cook_40051840

秋にしか味わえない柿を使ったお総菜です。
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毎年、秋になると柿を大量に頂くので作ります。
お通し、八寸などに少し入れると、喜ばれます^^

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材料

約3~4人前分
  • 柿 1個=120gくらいの物で3個、正味量=約200g
  • 大根 皮を除いた正味量200g
  • (合わせ酢)
  • 酢 大さじ2.5
  • 砂糖 大さじ0.5
  • 薄口醤油 大さじ0.5
  • 塩 小さじ0.25
  • いりごま(トッピング用) 少々。
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作り方

  1. 1

    皮とタネを取り除いた柿は薄くスライス。

    • 柿と大根のなます作り方1写真
  2. 2

    薄切りにした大根は千切りに。

    • 柿と大根のなます作り方2写真
  3. 3

    2に塩小さじ0.5(分量外)を加えて手早く和えて、しばらく放置。
    水分が出てきたら、コレを両手でギュっと絞る。

    • 柿と大根のなます作り方3写真
  4. 4

    合わせ酢を作っておく。

  5. 5

    4に1と3を合わせる。

    • 柿と大根のなます作り方5写真

コツ・ポイント

作った後で思いましたが、大根は千切りよりも銀杏切りにした方が柿とあわせやすいし楽かもしれません。

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料理人TK
料理人TK @cook_40051840
2012/11/13 00:41に公開
北国のとある店で働く“他称’’『変態』料理人ですw一度個人ブログ『ようこそ!居酒屋・雑食館へ☆』(http://ameblo.jp/fwrcg664/)に載せたものを中心に、ジャンルにとらわれずいろいろ紹介してゆきたいと思っています。よろしければ、ぜひブログの方もご覧ください。お手軽感はあまりないとは思いますが、体に優しいレシピ作りを信条としています。
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このレシピのキーワード

なます 大根 柿

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