ヘタを取ったナスの皮を全量～半量向き、縦2等分、3枚にスライスして袋に入れ小麦粉をまぶす。

フライパンに多めに油をひきナスの両面に焼き色がつくまで焼いたら一度皿にうつす。

フライパンをペーパーで軽くふき油を足し、ひき肉を炒める。色が変わったらたれをからめる。

丼のご飯の上にひき肉をもる。ナスをフライパンに戻し、たれをからめて丼にもる。