サツマイモは、１センチ程度の厚さで輪切りにして、水に浸し塩ひとつまみいれ茹でる。やわらかくなるまでゆでる。

ベーコンは１センチ幅に切り、テフロン鍋でカリカリに炒める。

エリンギは、適当な大きさに薄切りし、フライパンでかるく炒め、酒を少量ふり１分ほど蒸し、炒める。

サツマイモを適当な大きさに割って、２・３と和える。
黒胡椒をふって、出来上がり。