野菜がいっぱい♪三河の煮味噌
冬野菜をとんとん刻んで、赤味噌で煮含めた懐かしいおかず、これで野菜不足解消です。七味をかけてどうぞ～
このレシピの生い立ち
冬野菜を赤味噌(豆味噌)で煮込む三河地方の郷土料理です。たくさん作って常備菜にします。義母が昔よく作ってくれました。思い出しながら作ったら「この味だったよ～」と、夫が承認してくれたので、レシピアップすることにします。
野菜がいっぱい♪三河の煮味噌
冬野菜をとんとん刻んで、赤味噌で煮含めた懐かしいおかず、これで野菜不足解消です。七味をかけてどうぞ～
このレシピの生い立ち
冬野菜を赤味噌(豆味噌)で煮込む三河地方の郷土料理です。たくさん作って常備菜にします。義母が昔よく作ってくれました。思い出しながら作ったら「この味だったよ～」と、夫が承認してくれたので、レシピアップすることにします。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全て用意する
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- 2
練り製品は、今回は豊橋名物ヤマサのちくわ
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- 3
全部先に切っておく。指定通りじゃなくても、お好みの切り方でＯＫ
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- 4
中華鍋にサラダ油を熱し、大根・人参・里芋を入れ、ざっと炒めたら、フタをして中火で3分。
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- 5
きのことコンニャクを加え、3分炒める。焦げ付かないようにかき混ぜながらね～。火はずっと中火で
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- 6
油揚とチクワを入れる。白菜は鍋の側面から下に潜り込ませるように入れて、そのまま1分おき→その後、かき混ぜながら煮る。
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- 7
白菜が煮えたら一旦火を止める。鍋を少し傾けて調味料を入れ、みりんで味噌を溶かしてから全体に混ぜ、中火でこってり煮上げる。
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- 8
ネギを入れて、さらに加熱する。焦げ付かせないように混ぜながらね～
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- 9
ネギがくたっと煮えれば出来上がり～
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- 10
＊少量の水を入れて作る場合もあります。
＊豚肉を入れないので、冷めても美味しいですよ。 - 11
＊応用＊
①卵を割り入れて、レンジでチンしたり
②ピザ用チーズを乗せてオーブントースターで焼いても美味しいです。 -
- 12
＊参考＊
自家製の豆味噌（うち味噌）で作るとさらに美味しいです。 -
コツ・ポイント
これは無水のレシピなので、焦げ付かないように 、手と目を離さないで作って下さい。野菜もきのこもこれでなきゃ～の制約はありません。何でもいいのです。水と豚肉を入れない豚汁だと思って下さい（笑） 切り方も味付けもお好みでどうぞ。
つくれぽ
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