油揚げは熱湯にくぐらせ油抜きをした後短冊切り、白ねぎは斜め薄切り、にんにく・生姜はすりおろす。

かいわれは根元を切り落とし洗っておく。
●は合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、白ネギを炒め、しんなりしたら豚こまを投入。豚こまの色が変わったら、油揚げ・●の順で入れる。

1分程炒めたところで、鰹節を入れて、更に全体を絡めるようさっと炒める。

丼にご飯を盛り、かいわれをのせる。その上に4と卵黄をのせて、お好みで七味をふって出来上がり。