かぼちゃのカスタード
サルサス @cook_40044039
カボチャの味が生きていてしつこくない、滑らかなクリームです。色んなお菓子にお役立て下さい(^^)
このレシピの生い立ち
普通のカスタードに飽きたので...(笑)
カボチャが大量にあるので、カボチャ味を作ってみました。
かぼちゃのカスタード
カボチャの味が生きていてしつこくない、滑らかなクリームです。色んなお菓子にお役立て下さい(^^)
このレシピの生い立ち
普通のカスタードに飽きたので...(笑)
カボチャが大量にあるので、カボチャ味を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全て計量します。カボチャは耐熱容器に水と一緒に入れラップをし、3分ほど(柔らかくなるまで)チン♪ 潰します。
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- 2
牛乳とカボチャを鍋に入れて火にかける。
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- 3
卵黄をほぐし、ハチミツと混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜる。
-
- 4
牛乳がふつふつしてきたら、3に少しずつ入れて混ぜる。鍋はスポンジでサッと洗う。洗った鍋にこしながら戻し、火にかける。
-
- 5
弱火にかけながら手を休めずに、鍋のふちや隅までゴムベラで混ぜ続ける。段々固くなってきて艶が出てくるので、そのくらいまで。
- 6
キレイなこしきでこしながらボウルに入れ、あら熱を取る。
-
- 7
バットに平に入れてピタッとラップをして、冷蔵庫で冷やす。使うときはボウルに出して、ヘラでこしを切るように混ぜてから使う。
-
コツ・ポイント
カボチャは潰れきれてなくても大丈夫です。少し手間ですが、カボチャの繊維が入らないようにするためにも2回はこして下さい。こしきや鍋も洗った方が良いです。
甘さ控えめの配合なのでカボチャの甘さによって調整して下さい。砂糖を入れると甘さが増します
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