＜手羽の下拵え＞
鳥手羽元をさっと湯通しする。（鍋に湯を沸かし、鳥を入れて色が変わったらすぐに火を止め、流水で洗う）

にんにくは包丁の背でつぶす。
卵以外の材料をすべて圧力鍋に入れ、加圧。おもりが回ったらほたる火にして1２分。

加圧している間に、別鍋でゆで卵を作り、むいておく。

加圧が終了したら、蒸気が抜けるまで自然冷却する。

圧力鍋の蓋が開けられるようになったら、ゆで卵を投入。

煮汁の味見、減り具合を見て、好きなだけ煮詰めて出来上がり。（蓋は圧力鍋のではなく、普通の物を使用）

煮汁は、鳥のエキスがたっぷりですので、ぜひ捨てずに利用♥切干大根を炊くだしにしたり、ごま油やねぎを足してスープにも。