さつまいもを切る

(火が通りやすいようにフライドポテトくらいの大きさに切ると、早く、タレもいい具合に絡みます)

フライパンに油を多めにいれ、炒める
(弱火でじっくり炒めると、しっとり、強火で炒めるとカリカリになります)

さつまいもに火が通ったら、さつまいもを鍋の端に寄せ、空いたスペースに砂糖、醤油を入れ、ブクブク沸騰させる。

沸騰し、砂糖と醤油が、完全に混ざったら、さつまいもにからめる。
お好みで胡麻をまぶすと、大学芋風になります。