✼黒糖珈琲春雨入り✼ 芋ぜんざい
黒糖入り珈琲で戻した春雨とさつま芋、胡桃を使ったぜんざい。ほろ苦いはるさめと甘いあんこで作る和の創作スイーツです。
このレシピの生い立ち
春雨を黒糖入りの濃いめの珈琲液で戻し、さつま芋や胡桃と一緒にぜんざいに使ってみました。今回井村屋「ゆであずき」を使用しています。
✼黒糖珈琲春雨入り✼ 芋ぜんざい
黒糖入り珈琲で戻した春雨とさつま芋、胡桃を使ったぜんざい。ほろ苦いはるさめと甘いあんこで作る和の創作スイーツです。
このレシピの生い立ち
春雨を黒糖入りの濃いめの珈琲液で戻し、さつま芋や胡桃と一緒にぜんざいに使ってみました。今回井村屋「ゆであずき」を使用しています。
作り方
- 1
さつま芋は1.5センチ幅程度で食べやすい大きさに切って水にさらし、シリコンスチーマーに蜂蜜・白ワインと共に入れる。
- 2
蓋をして電子レンジ600wで３～４分、柔らかくなるまで加熱して暫く置き、レモン汁をふっておく。
- 3
耐熱容器に黒糖・インスタントコーヒーと熱湯を入れて混ぜ、電子レンジで加熱して溶かす。
- 4
春雨は熱湯にサッとつけて水洗いし、１に入れる。
＊春雨は長いものは短くカットする。 - 5
全体を混ぜて電子レンジ６００wで３０秒程加熱する。
-
- 6
加熱直後はこんな状態です。
-
- 7
粗熱が取れる程度まで放置すると、春雨が液を吸いこんで↑のような状態になります。
-
- 8
耐熱容器に井村屋「ゆであずき」と水を加え、２～３分ほど、軽く沸騰する程度まで加熱する。
- 9
器に７の春雨を入れて８を注ぐ。
-
- 10
２のさつま芋と砕いた胡桃を乗せる。（今回ラムレーズンも乗せました。お好みでどうぞ。）
-
- 11
スキムミルクをふり、ごく少量の塩を散らして完成です。
スキムミルクは練乳でも結構です。 -
コツ・ポイント
インスタントコーヒー、黒砂糖の量はお好みでどうぞ。
春雨は珈琲液の中でしっかり戻した方が美味しいです。
今回トッピングにさつま芋を使用しましたが、栗の甘露煮等でも同様に作っていただけます。
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