耐熱容器に☆印を全て入れ、500wレンジで1分半加熱し、よくかき混ぜて黒糖とコーヒーを溶かし、人肌くらいまで冷ます。

卵を溶き、小さじ1～2杯を別の容器に入れておく。（仕上げのつや出し用に使う）

ボウルに強力粉、塩、イーストを入れ、そこに溶き卵を加え、1も加えてカードなどで全体を混ぜる。

ある程度まとまってきたらバターを加え、バターを切るように混ぜていく。
ひとまとまりになったら台に取り出して捏ねる。

10分くらい捏ね、生地が台から離れてまとまったらボウルに入れ、ラップをして置いておく。（一次発酵）

2～2.5倍くらいに膨らむまでそのまま置いておく。なるべく温かい場所に置いておくと、早く発酵する。

膨らんだらこぶしでパンチしてガス抜きをし、6等分に切り分けて丸め、ラップをかけて10分置く。（ベンチタイム）

生地を30cmくらいの棒状にのばし、結び目を作ったら両端を中心の穴に押し込む。
これを6個作る。

オーブン用の天板に間隔をあけて並べ、ラップか濡れ布巾をかけて2倍くらいに膨らむまで置いておく。（二次発酵）

2の溶き卵に少量の水を加え、刷毛を使ってパンの表面に薄く塗り、190℃に予熱しておいたオーブンで15分焼く。

焼きあがったら網などにのせて、粗熱を取ったら出来上がり♪
コーヒーの香りがgood♪ちょっぴり大人のパンです☆

2011.11.15つくれぽ10人達成！話題入り♪
作ってくださった皆さま、ありがとうございます（＾０＾）