柚子は、皮も使うので、多少器量が悪くても、無農薬のものが安心ですね

きれいに洗って、布やキッチンペーパーで水分をとります

容器にはホワイトリカーを吹き付けておきましょう

皮は、白いところが残らないように剥いて、実は2〜3個の房に分けます。白い部分は、苦味があるので注意深く取り除きます。

氷砂糖と柚子の房を交互に入れていきます

1番上に柚子皮を置き、ホワイトリカーを注ぎます、皮は1週間〜10日、実は一ヶ月で取り上げます。3ヶ月経ったら飲み頃です。

皮は一週間後、実は一ヶ月後にとりのぞきます。ガーゼで濾します。

透き通った綺麗な柚子酒になりました。さらに5ヶ月寝かせます。