プルプルお箸で切れる角煮
mydogkohaku @cook_40058659
たまにはあっさりさっぱりした角煮はどうですか？
このレシピの生い立ち
夫が作ってくれた梅風味の角煮。
味はいいけど硬かったので試行錯誤してやっと柔らかいあっさり角煮になりました！
プルプルお箸で切れる角煮
たまにはあっさりさっぱりした角煮はどうですか？
このレシピの生い立ち
夫が作ってくれた梅風味の角煮。
味はいいけど硬かったので試行錯誤してやっと柔らかいあっさり角煮になりました！
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラを食べやすい大きさに切る。梅干は身を箸などで割いておく。
-
- 2
耐熱皿にネギの青い部分を敷き豚バラを並べ、クッキングシートを被せる。
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- 3
蒸し器に入れ1時間半蒸します。途中水を適宜足します。冬はストーブお勧めです。
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- 4
豚バラを湯洗いして表面の脂を落とします。
-
- 5
鍋に豚バラを並べ料理酒を入れ、ダシ汁を肉が完全に浸るまで入れ、落し蓋をする。
-
- 6
沸騰したら弱火で３０分、梅干を追加して20分程煮込む。
-
- 7
仕上げに塩で調味して出来上がり。
梅干の塩気が有るので注意してください。 -
コツ・ポイント
梅干は南高梅がお勧めです。フルーティで美味しい角煮になります。
煮る時は、肉がダシの表面から出ると乾燥して硬くなりますので必ず落し蓋をしてください。
工程6の後一晩おくと味がよく染みこみます。
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