蕪の皮を剥きすりおろしたら、ザルに空け軽く水切りをして、卵白を合わせる。

器に薄くサラダ油を塗り、蕪蒸しの生地を流し入れ25分間蒸す。

餡掛けを作ります。
エビの皮を剥き、1～1.5cm程に切り酒を振り掛けておく。

鍋にサラダ油を引き、エビを炒める。

水・和風だし・酒・醤油を加えて一煮立ちさせる。

煮立ったらグリーンピース・生姜の絞り汁を加えてから、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

蒸し上がった蕪蒸しを別の器に裏返して盛り、餡を掛けたら出来上がり。