梅酒でさんまの南蛮漬け
らっからっかせい @cook_40033545
父伝授のレシピ。さっぱりと夏の食卓に。骨もきれいに取るので食べやすいです。
このレシピの生い立ち
料理人である実家の父が考えたレシピを自分流にアレンジしました。自家製の甘みが低い梅酒を使えば、より大人の味になると思います。
梅酒でさんまの南蛮漬け
父伝授のレシピ。さっぱりと夏の食卓に。骨もきれいに取るので食べやすいです。
このレシピの生い立ち
料理人である実家の父が考えたレシピを自分流にアレンジしました。自家製の甘みが低い梅酒を使えば、より大人の味になると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまの頭を落とし、４等分にしてから、身をくずさないように、わりばしでハラワタを抜き取ります。
- 2
流水でよくすすいだら、キッチンペーパーで水気をふき取り、小麦粉をまぶします。
-
- 3
中火で表面がカリカリになるくらい揚げます。
-
- 4
熱いうちに割り箸で押出すと身をくずさずに中骨がきれいにとれます。
-
- 5
尻尾のほうは、細いほうから指で引っ張り出すとうまくいきます。
-
- 6
タッパーにさんまを並べ、その上にスライスした玉ねぎ、タカの爪をひろげたら★をあわせたものを注ぎ、冷蔵庫で冷やせばできあがり。
コツ・ポイント
梅酒は甘さ控えめのほうがさっぱりします。風味をより出したいときは梅酒を多めにどうぞ。アルコールはとばさないので大人のレシピですね＾＾。割り箸を活用すると、身をくずさず仕上がりがきれいです。
つくれぽ
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