石鯛（石垣鯛）のカルパッチョ
戦うコックサン @cook_40033537
刺身や薄造りに飽きたら・・・試して欲しい！
白身の魚なら何にでも使える万能レシピ♪
どんなお酒にも会うとこもGoo(*^-^)b
このレシピの生い立ち
刺身も薄造りも飽きると、コイツに頼るんです（＾＾；
お供の酒の種類を選ばないところも気に入ってる理由ですけど・・・
石鯛（石垣鯛）のカルパッチョ
刺身や薄造りに飽きたら・・・試して欲しい！
白身の魚なら何にでも使える万能レシピ♪
どんなお酒にも会うとこもGoo(*^-^)b
このレシピの生い立ち
刺身も薄造りも飽きると、コイツに頼るんです（＾＾；
お供の酒の種類を選ばないところも気に入ってる理由ですけど・・・
アプリでひらく作り方
- 1
柵取りしたら皮を引きます。包丁はまな板と平行かややまな板に立て気味に構え、皮を引っ張っていくと包丁が進んで皮と身が外れます。
柵取りまでは、刺身編をご覧下さい！
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- 2
３回に１回くらい残っちゃう（＾＾；
残ったってへっちゃらだよ♪皮の切れ端をそぎ取るように取ればいいんだも～ん！！
面倒だけどね（－－ｌｌｌ -
- 3
まっ、何とか刺身の状態に・・・
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- 4
薄くそぎ切りにして皿に並べます。（＾＾）
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- 5
クレージーソルトをふり飾りの葉っぱでもあれば散らすとキレイ！
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- 6
●の材料を混ぜ⑤にふりかけ、トマトと粉チーズを飾ります
-
- 7
07.09.24イシガキダイにて
-
コツ・ポイント
マリネ（カルパッチョ）液の黄金比は３：１
酸味はレモンでなくても、酢でもビネガーでもお好みのもで大丈夫！
刺身はできるだけ薄く切りましょう（＾＾）
つくれぽ
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