もち米は洗って、水に１時間程度浸し、ざるにあけてさらに１時間以上置き水気を切っておく。

干し椎茸は大さじ３、干し貝柱は大さじ２程度の水につけて戻しみじん切り。戻し汁は取っておく。筍、長ネギもみじん切りに。

豚ひき肉に塩と胡椒を入れよくこねる。★の材料を入れてさらにこね、２をすべて入れて混ぜる。３０分程度冷蔵庫で休ませる。

ゴルフボール大に丸め、１のもち米をまんべんなくつけおむすびのようにきゅっと握ってしっかりつける。蒸し器で２０分蒸す。