冬瓜は皮を剥いて2〜3cm角にきり、透明になるまで茹でておく。高野豆腐はぬるま湯で戻し、フードプロセッサーでみじん切りにしておく。たまねぎも同様にみじん切りに。

フライパンにごま油、豆板醤、するりおろしたにんにくを香りが出るまで炒める。

たまねぎをいれて、水気がなくなるまで炒める。水気がなくなったら、甜麵醤をいれて炒める。

鶏ガラスープ、高野豆腐、冬瓜、鮎魚醤をいれて、沸騰したら、弱火にして10分程煮る。

水溶き片栗粉を流し入れ、ゆる〜いトロミをつけ、皿に盛り、好みで花椒をかける。