ねぎは3cm長さに切る。
里芋は大きいものは半分に。とり肉は余分な脂をのぞき、6等分に切る。
フライパンにサラダ油を熱し

しょうが、ねぎをさっと炒める。とり肉の皮目を下にしてそこに加え3分焼き、焼き色がついたら上下返し、里芋を加えて２分ほど

炒める。全体に油がまわったら煮汁の材料とゆで卵を加えアルミホイルで落としぶたをして時々混ぜながら約13分煮る。里芋が

やわらかくなったら落としぶたを取り、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、仕上げにごま油を少々ふる。卵は縦半分に切る。