石鯛とエビのプールペルシ
プールペルシ？？
フレンチです（＾＾；
希少？洋風レシピ第２弾です。
このレシピの生い立ち
海悠出版の釣魚料理レシピの中からの一品です。
こちらには車えびで頭つきでキレイに飾ってありましたが・・家庭ではそこまでは不要かと？それに車えびは高いから（＾＾；
冷凍小エビを使うことと工程において少しアレンジしました。
石鯛とエビのプールペルシ
プールペルシ？？
フレンチです（＾＾；
希少？洋風レシピ第２弾です。
このレシピの生い立ち
海悠出版の釣魚料理レシピの中からの一品です。
こちらには車えびで頭つきでキレイに飾ってありましたが・・家庭ではそこまでは不要かと？それに車えびは高いから（＾＾；
冷凍小エビを使うことと工程において少しアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料です。
ポッカレモンはもちろん生レモンでOKです！
その場合は半分分の絞り汁とエビを茹でる時にスライス２枚を使います。 -
- 2
室温に戻しポマード状に練ったバターにみじん切りにしたアンチョビを混ぜます。
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- 3
パセリもみじん切りに！茎はエビを茹でる時に使いますので捨てないで下さい。
-
- 4
ポッカレモン大さじ１と（レモン半分絞るともっと汁が出るのかもね？）塩小さじ１も混ぜます。
-
- 5
小エビは冷凍のものを使いました。
解凍して背ワタを取り除きます。 -
- 6
湯を沸かし、ローリエとパセリの茎、ポッカレモン少量（分量外）、塩大さじ１（分量外）、ワインビネガー少量を入れておきます。
-
- 7
エビを茹でます。
-
- 8
石鯛の半身は皮をひき縦に細切りにしておきます。
捌き方は石鯛の刺身編でご確認ください。ｍ（_ _）ｍ -
- 9
⑧の石鯛のきり身に④のバターを塗ります。
バターべらで塗りました（＾＾）
本には別の方法が・・・ -
- 10
こちらがその方法です。
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- 11
茹でて冷ましたエビを乗せて端から巻きます。
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- 12
巻き終わりは楊枝で留めましょう（＾＾）
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- 13
フライパンにクッキングシートを敷き、⑫の魚を並べていきます。
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- 14
プチトマトも一緒に並べ、白ワイン５０ｍｌを注ぎいれ、弱火で５分蒸し焼きにします。
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- 15
蒸しあがりました（＾＾）
-
- 16
皿に並べます。
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- 17
一人盛りにするか？大皿盛りにするか？
お好みでどうぞ♪ -
コツ・ポイント
ん～（’’？
特に難しい工程はないかと思います。
つくれぽ
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