鍋に水を入れ洗った里芋を皮ごといれ１５分〜２０分弱茹でる。茹であがったらザルにあけ水に浸して皮をツルンと剥く。

里芋をボウルに入れマッシュし、みじん切りにした長ネギと油切りしたツナ缶を入れ塩コショウで味付ける。

里芋を小判型にし(形はお好きなように)揚げ油を熱し、小麦粉→たまご→パン粉の順につけ揚げる。出来上がり。