桃ジャム

Name: 桃ジャム
Yield: 300g程度
Cuisine: 日本語
Ingredients: 桃 2個（450～500g程度）; 砂糖 120g程度; レモン果汁 大さじ1杯

桃の甘さを活かした素朴な感じのジャムです。実は適度に形を残しました。　桃は完熟したものを使っており、その量や甘さによって砂糖の量を調整してください。ここでは通常の量より少ないです。(7/31砂糖をさらに減らしました。)
このレシピの生い立ち
桃を使ったケーキを作るのに、その一部分として使おうと思って。

桃ジャム

nin @cook_40021567

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材料

300g程度

桃 2個（450～500g程度）
砂糖 120g程度
レモン果汁大さじ1杯

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作り方

1
桃の皮を剥いて縦半分に切って種を取り、さらに縦に4等分（都合くし型に8等分）、横に5mm程度の厚さに小さく切って鍋に入れる。
2
桃の上に砂糖、レモン汁をふりかけ、1時間置く。
3
火を点け、煮立ったらクツクツなる程度に弱火～中火に落とす。時々灰汁をすくい、桃が透明になってきたら適度に潰しながら全体にとろみがつくまで煮詰める。全体で30～40分。