セロリを縦半分に切り、斜めに５〜６cmの長さでスライス。

沸騰した湯にセロリを入れ２０秒くらいで揚げ流水で粗熱を取り笊にあげ塩をあてる。

暫く置くと水分が出てくる。両手できつく絞り水分をよく切りボールなどに移す。

塩で味を調えてごま油で和える。

胡麻を煎りトッピング。