刺身用のブリが売られているスーパーのあらを買ってきます。あらからスプーンで身をすくい取ります。
　血合いの部分もおいしいので掻き取っちゃいましょう。

　そぎ落とした身を良く包丁でたたきます。

　ネギと味噌を加え、ごま油を数滴たらします。
　お酒のつまみにする時は、少し日本酒を加えると風味が良く出ます。保存は利かなくなるので食べきること。

　包丁で切る、たたく、まとめるを繰り返してペースト状にし、一つにまとめ上げて出来上がり。
　これをピーマンなどに詰めて衣をつけて揚げるのも絶品です。