豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジ（600w1分）で水抜きします。

れんこんはみじん切りにします。

青じそは千切りにします。

ひじきはお湯で戻してさっと洗います。

ボウルに、鶏ひき肉、豆腐、れんこん、青じそ、ひじき、片栗粉、顆粒だし、塩胡椒を捏ねて、形を作ります。

フライパンに油をひいて両面焼き、水を入れ蓋をして蒸し焼きにします。

醤油、酒、みりんを合わせたもの入れ、絡めて完成です。