白菜は5㎜くらいの細切りし、塩小2を入れた塩水につけておく。白菜がしんなりするまでつけておく。

水菜は4㎝くらいにきる。大根は細切りする。
ボールに✩を入れて混ぜる(梅干しは種を抜きほぐす)。

白菜がしんなりしたら、水洗いをする。ざるにあげて水気をきる。

✩のボールに水菜な以外の大根、大豆、白菜を入れて混ぜる。混ざったら水菜も入れて混ぜ、完成。