鶏もも肉は，塩コショウすりこんで，下味をつける。

フライパンで油をひかずに皮目から焼く。焼きめがついたら。裏返してさらに焼く。

ここからが，荒業にも聞こえるが，フライパンを火からおろして，鶏肉ごと，水で洗う。やけどに注意

油を落としたら，輪切りにしたレモンを載せて，蓋をして酒蒸しする。

肉に完全に火が通れば出来上がり。