プラムのコンポート
沢山頂いた可愛いプラム。生食は美味しい。でも沢山ある時でないと、煮るなんて贅沢は出来ないものです。
酸っぱいのが苦手な方はレモン無しで煮て下さい。
このレシピの生い立ち
プラムが沢山あったので、コンポートを作りました。
頭の写真はゼリー寄せです。煮過ぎで崩壊しかかっていたので、固めちゃったのです。そのまま食べようと生クリーム用意してたのに・・・しくしく・・・。いえ、ゼリーも美味しいのですが。
プラムのコンポート
沢山頂いた可愛いプラム。生食は美味しい。でも沢山ある時でないと、煮るなんて贅沢は出来ないものです。
酸っぱいのが苦手な方はレモン無しで煮て下さい。
このレシピの生い立ち
プラムが沢山あったので、コンポートを作りました。
頭の写真はゼリー寄せです。煮過ぎで崩壊しかかっていたので、固めちゃったのです。そのまま食べようと生クリーム用意してたのに・・・しくしく・・・。いえ、ゼリーも美味しいのですが。
作り方
- 1
プラムを良く洗う。
ステンレスかホーローの鍋に、水・グラニュー糖・レモンを入れ、火にかけて煮溶かす。 - 2
【１】の鍋に、プラムを皮ごと入れ、煮立ったら極弱火にして５～１０分煮る。
（鍋に並ぶだけの数のプラムを入れて大丈夫です。）
鍋のまま、冷ます。 -
- 3
人肌に冷めたら、プラムの皮を剥いて、煮汁に戻す。煮汁に浸けたまま、味を含ませる。（皮の色が煮汁に移り、キレイな赤になってます。）
-
- 4
食べ方①・・・
良く冷やしたコンポートに、柔らかめに泡立てた生クリームを添える。 - 5
食べ方②・・・ふやかしたゼラチン５ｇを、水100ｍｌ＋煮汁150ml＋グラニュー糖大さじ１にて煮溶かし、コンポートを入れた器で冷やし固める。
コツ・ポイント
【２】で煮すぎてはいけません。煮崩れ崩壊します・・・。鍋が冷めるまでの時間を考慮にいれたほうが良いと思われます・・・。写真に載せましたのは、煮すぎなんざんす・・・。
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