無添加自家製めんつゆ
k_kan @cook_40062388
自家製のめんつゆです。
稀釈して使って下さい（＾ν＾）
すきやきの割り下にも☆是非☆
このレシピの生い立ち
自分が常備しやすい分量で考えました。
無添加自家製めんつゆ
自家製のめんつゆです。
稀釈して使って下さい（＾ν＾）
すきやきの割り下にも☆是非☆
このレシピの生い立ち
自分が常備しやすい分量で考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
味醂を鍋に入れ火に掛けます。
沸騰させから３０秒程度火にかけアルコールを飛ばします。 - 2
砂糖 を入れます。
混ぜて砂糖が半分位溶けたら醤油も入れます。 - 3
醤油を入れ沸騰直前まで温めます。
温度計があれば８５度までいったら火から下ろして下さい。砂糖はしっかりと溶かして下さい。 - 4
温めてる時に灰汁が出てきたら取り除きす。
上手く取れなければとらなくてもいいです。 -
- 5
火から下ろし消毒した瓶などに入れ冷ましてから蓋をし冷蔵庫で３日程寝かしてから使うと醤油の角が取れ味がまろやかになります。
- 6
※瓶の上にガーゼやキッチンペーパーをのせてゴムで止めて冷ますと楽です。
-
- 7
※水が入ってないので冷暗所で１年位もつらしいですが私は冷蔵庫で２カ月位で使いきってます。
- 8
※鰹だしで割って蕎麦つゆ
丼タレ、ニンニクや生姜を入れて焼肉のタレ 何にでも応用がききます♡ - 9
つゆを掛ける前の写真ですが濃いめに稀釈してつゆを作り
水菜しめじ、えのきを茹で大根おろしをのせて冷たい蕎麦で頂きました。 -
コツ・ポイント
味醂は本みりんで！お砂糖は私はザラメでやってますが常備している砂糖でいいです。
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