豆腐と卵の寒天
kaoruimai @cook_40046423
粉寒天を利用して、夏のデザートを作りました。辛党にも甘党にもさっぱりといただけます。
このレシピの生い立ち
男の料理教室で寒天のデザートをアレンジした。
豆腐と卵の寒天
粉寒天を利用して、夏のデザートを作りました。辛党にも甘党にもさっぱりといただけます。
このレシピの生い立ち
男の料理教室で寒天のデザートをアレンジした。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と粉寒天、Ａを加え、沸騰するまでよくかき混ぜる。沸騰したら、豆腐を手で崩しながらくわえ、さらに１分沸騰させる。
- 2
溶き卵とＢをあわせたものを流しいれ流し缶に入れて冷やす。
- 3
きゅうりは蛇腹切りにして塩をして１５分置き、水分を切る。
- 4
Ｃの調味量をあわせたれを作る。冷やした１を切り、盛り付け、きゅうりを添えたれをかける。
コツ・ポイント
○豆腐はにがりなどの不純物をさっと洗い流し、フキンで水分を取ること。 ○蛇腹切りは菊花切りと同じ要領で、菜ばしを使い片面を斜め切りにして、１８０度反転させ、同じ方向に斜め切りする。 ○きゅうりがたくさん入手で出来たときは、タレＣで漬け込む。（冷蔵庫で冷やしながら）
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