冷凍の里芋を今回は使います。皮がついた里芋ならば、皮を剥き、塩で表面のぬめりを取った後は同じように調理してください。

根のものは水から、弱火でゆっくりと茹でます。また、熱を外に逃がさないように落し蓋をして、熱を里芋に加えていきます。

沸騰してから16分ほど茹でたら、串で里芋を刺して固さを確認しましょう。スゥーと通ったら下茹では完了です。

煮汁の一煮立ち
だし汁、みりん、三温糖を合わせて、一煮立ちさせます。

汁に下茹でをした里芋を入れて味付けをします。落し蓋で8分ほど弱火で煮ます。
4分経ったら塩、８分経ったら醤油を加えます。