【準備１】
クリームチーズを常温に戻して柔らかくしておく。
スポンジは好きな厚さにスライスする。

【準備２】
ゼラチンは耐熱容器に大さじ7の水でふやかしておく。
セルクルでスポンジケーキを型抜きする。

柔らかくなったクリームチーズに、グラニュー糖を入れ泡だて器でまんべんなく混ぜる。

ヨーグルト、生クリーム、レモン汁を順番に加え、その都度よく混ぜる。

ゼラチンの容器にゆるめにラップをかけて、30秒～40秒レンジで温める。

４に溶けたゼラチンを加え、手早く混ぜる。
とろみがついたら、生地は完成。
３等分しておく。

３等分したチーズ生地に、それぞれ大さじ３のフルーツソースを加える。

２のセルクルにチーズ生地を流し込む。
出来たら、冷蔵庫で２～３時間冷やし固める。

グラサージュに、各フルーツソースと食紅を加えて混ぜる。
自然な色合いがいい方は食紅は加えなくてもOK。

トッピング用のフルーツをカットして、グラサージュにくぐらせておく。

固まった８の生地に、９のグラサージュをいれる。
その上に10のフルーツやトッピングを盛る。